Yemekte Kullanılan Jelatin

Pastacılık ve tatlı sektöründe sıkça kullanılan bir katkı maddesi olan jelatin yiyeceklerin dayanıklılığını arttırıyor ve daha sıkı bir kıvam almalarına yardımcı oluyor.

Yemekte kullanılan jelatin. Bitkisel bir jelatin olan agar agar ı öğrenmenize az kaldı. Jelatin yalnızca gıda sektöründe değil aynı zamanda kozmetik fotoğrafçılık tıp ve ilaç sektöründe de kullanılan bir maddedir. Türkiye de kullanılan jelatinin çoğunun yurt dışından geldiğini söylemiştik. Su yosunlarının işlenmesiyle elde edilen agar agar mutfaklarda kullanılan bir tür jelatin.

Aynı zamanda jelatin kullanarak birçok sıvı maddeyi jel haline getirebiliyorsunuz. Jelatin sindirim sisteminin yiyecek tüketimi ile gelen temel besleyici maddelerin emilimi için yeterli mide asidi salgısı üretme becerisini artırmakta rol oynamaktadır. Toplu yemekte kullanılan ve tereyağı aroması bulunan margarinin bir miktar sütle birlikte eritilip yoğurdun üzerine kaymak diye döküldüğünü anlatan uzmanlar tüketicinin doğal yoğurt reklamıyla kandırıldığını vurguluyor. Domuz dinen necis olduğu için ondan elde edilen jelatinin mamüllere konması halinde o mamülün kullanılması caiz olmaz.

Elimdeki üründe kullanılan jelatin maddesi türkiye de mi yoksa yurt dışında mı üretiliyor domuzdan mı yoksa sığırdan mı elde edilmiş bilemiyoruz. Ve tabii ki eklemlerin görünümünü ve durumunu iyileştirmek için en lezzetli ve basit yol diyete jelatin temelinde hazırlanan daha fazla yemek eklemektir. Fotoğraf sinema röntgen ve radyografide kullanılan ve görüntüyü tespit etmeye yarayan yarı saydam plastik şerittir. Bundaki tam amino asit kompozisyonu kullanılan hayvan dokusunun türüne ve hazırlama yöntemine bağlı olarak değişir.

Dondurulduktan sonra gevrek bir hale gelerek yapısı bozulur. şayet sığırdan elde edilen jelatin kullanılıyorsa kullanmakta her hangi bir sakınca. Jelatin dediğimiz katkı maddesi domuz ve sığırdan elde edilmektedir. Jelatin nötre yakın özelliğe sahip olduğu için asidik ürünlerle reaksiyona girdiğinde etkisini kaybeder.

Jelatin jöleli yemekler jöle. Bu sebeple jelatin kaynar suda çözündürülmez. şimdi jelatinin nasıl yapıldığını anlatalım. Vücut glisini kendisi yapabilir ama kendi ihtiyacını karşılayacak miktarlarda değildir.

Sığır jelatini daha fazla su emilimine yardımcı olarak ve sindirim sistemindeki sıvı düzeyini dengeleyerek sindirim gücünü artırabilir. Jelatin glisin amino asitinin en zengin besin kaynağıdır bu da sağlık için özellikle önemlidir. Sığırdan elde edilen jelatin helal olduğu için mamüllere katılmasının bir mahzuru yoktur. Gümüş bromür fotoğrafçılıkta kullanılan bir materyaldir.